Рыбные рулетики из сибаса на подушке из овощей в сочетании с лимонным соусом

Совершенно недавно я попробовала оригинально запечь рыбу, завернув ее в виде рулетиков. В качестве гарнира и прослойки использовались предварительно запеченные овощи. Получилось, скажу я вам, не только красиво, но и потрясающе вкусно. Гости были просто в восторге. А если к рыбе на званый ужин подать необычный соус, то можно получить максимум удовольствия от приема не только аппетитной, но и здоровой пищи. А теперь все по порядку.

Как вы думаете, что главное при запекании рыбы? Разумеется, свежий продукт, который не поддавался нескольким замораживаниям. Помимо качества рыбного филе, немаловажную роль играют специи. Я предпочитаю использовать приправу польского производства CYKORIA для рыбы и морепродуктов. Смесь  сушеных овощей, зелени, лимонной цедры, горчицы и других ингредиентов лучшим образом раскрывает любую рыбку, придавая ей пикантный вкус. Приправа полюбилась за натуральный состав, без вредных добавок и усилителей вкуса.

Что нужно прикупить для приготовления основного блюда?

Ингредиенты достаточно просты. Некоторые продукты вы наверняка отыщите у себя в холодильнике.

Компоненты блюда:

•  4 филе сибаса (можно заменить на семгу или треску);
•  2 крупных болгарских перца красного цвета;
•  1 большая морковь;
•  несколько луковиц;
•  приправа CYKORIA «Для рыбы и морепродуктов», 25 г;
•  половинка лимона;
•  1 ст. л. растительного масла;
•  укроп для декорирования блюда.

Приготовление рулетиков

Первым делом нужно заняться разделкой филе.

Хорошенько вымойте и подсушите приобретенный продукт. Разделите каждый кусочек рыбы на две части, совершая  продольные движения ножом. А теперь хорошенько присыпьте с обеих сторон приправой Сикория. Тем, кто предпочитает соленую пищу, нужно немножко присолить мясо. Если вы ограничиваете себя в соли, откажитесь от досола, поскольку в составе приправы уже имеются ее частички. А теперь взбрызните кусочки рыбы лимонным соком.

Этапы приготовления:

1. Уложите перец на противень и отправьте его в духовку на 20-30 минут. Когда овощи остынут, очистите их от кожуры и семян, а затем разрежьте на продольные полоски шириною в 1,5 см.
2. Обжарьте нарезанную полукольцами 1 луковицу с ½ частью натертой на терке моркови, не забыв чуточку подсолить заправку.
3. Возьмите полоску филе и выложите на нее перец по диагонали, а затем морковно-луковую заправку. Не переборщите с количеством зажарки, иначе рулетики потеряют форму.
4. Скрутите рулеты, закрепив их по краям зубочистками.
5. Возьмите форму для запекания и устелите ее подушкой из крупно нарезанного лука и половинки моркови. Сверху выложите сформированные рулетики, взбрызнув их растительным маслом.

Запекать блюдо нужно в течение 30 минут, накалив духовку до 180 градусов.

Готовим соус

Но на этом приготовление не заканчивается. Если вы хотите усовершенствовать свой кулинарный шедевр и порадовать гостей чем-нибудь оригинальным, обязательно в дополнение к рыбе приготовьте сырно-лимонно-йогуртовый соус. Лимон придаст блюду свежесть, йогурт нежность, а сыр позволит рыбе заиграть новыми пикантными нотками.

Ингредиенты для соуса:

•  нежирный йогурт 200 г;
•  половинка лимона;
•  ложка деликатной горчицы;
•  щепотка соли;
•  100 г сыра гауда (можно взять любой другой твердый сыр);
•  щепотка приправы «Сикория» для рыбы.

Приготовление соуса:

1. В чашу блендера залейте йогурт, добавьте специи, горчицу и лимонный сок.
2. Введите приправу.
3. Натрите сыр на терке и отправьте его к уже готовой смеси.
4. Теперь хорошенько взбейте соус до однородного состояния.
5. Попробуйте на вкус. При необходимости подсолите.

Перед подачей рыбных рулетиков украсьте их укропом. На тарелку можете выложить подушку из лука и моркови, которая готовилась вместе в сибасом. Я предпочитаю создавать основу из листьев салата.

Соус подается в соуснике или молочнике слегка охлажденным и с добавлением измельченного укропа. Рыбные рулетики поливаются им после раскладывания на тарелки ваших гостей.

Приятного аппетита! Обязательно попробуйте приготовить подобную вкусность. Она 100% понравится вашим гостям (проверено на личном опыте!).