Перловая крупа в последнее время редко используется хозяйками, но забыта она незаслуженно. Это одна из самых полезных круп, может стать основой для блюд с овощами, мясом и, конечно, грибами. Варится она довольно долго, чтобы сократить время варки, перловку заранее нужно залить водой, минимум за полчаса, а можно подготовить заранее и замочить ее с вечера, оставив разбухать на ночь. Для грибного супа идеально подойдут лесные грибы, но можно и доступные в любое время года шампиньоны.

 

Ингредиенты:

Перловая крупа – 100 гр.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь средняя – 1 шт.

Картофель – 2-3 шт.

Грибы лесные - 300 гр.

Лавровый лист – 2-3 шт.

Приправа грибная с овощами и зеленью

 

 

Приготовление:

1. Перловую крупу (100 гр.) залить горячей водой заранее, можно с вечера. Отварить до готовности. Лук и морковь по 1 шт. очистить и порезать мелкими кубиками, пассировать 10 мин до золотистого цвета. Картофель 2-3 шт. нарезать кубиками.

2. Лучше использовать лесные грибы, тогда суп получается наваристым и ароматным. Грибы очистить и порезать некрупно. Если используются замороженные, заранее разморозить. Отварить в течение 30 мин. с лавровым листом.

3. Добавляем грибной бульон соль 2 ч.л., приправу грибную с овощами и зеленью 1 ст.л. Примерно за 10 мин. до окончания положить в кастрюлю картошку, далее пассированные овощи и готовую крупу. Поварить все вместе еще 5 мин. Добавить свежую зелень укроп и петрушку и снять с плиты.