Королевская ватрушка
Семейный рецепт любимого творожного пирога, который подойдет и для большого торжества, и для того, чтобы порадовать семью в выходной день. Нежнейшая творожная начинка в обрамлении рассыпчатого песочного теста!
Ингредиенты:
для теста:
Мука – 400 гр.
Сахар – 180 гр.
Сливочное масло – 250 гр.
для начинки:
Яйца – 4 шт.
Сахара – 280 гр.
Творог – 1 кг.
Ванильный сахар Cykoria – 2 ч.л.
Бумага для выпечки
Приготовление:
- В большой миске смешать муку и сахар для теста, холодное сливочное масло нарезать кубиками и тщательно вымесить тесто-крошку. Можно использовать кухонный комбайн, тогда масло не успеет растаять, либо работать руками, но быстро.
- По форме, застеленной пекарской бумагой, равномерно распределить половину теста, вторую половину оставив для верха. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 мин до легкой румяности.
- В это время подготовить творожную начинку. Смешать яйца с сахаром и ванильным сахаром, слегка взбить. Добавить 1 кг. творога. Лучше выбирать творог однородной текстуры, без комочков и не слишком жидкий. Идеально подходит творог в бумажной пачке 7-9% жирности. Взбить до однородной массы творожную смесь.
- Когда нижний слой песочной крошки станет слегка золотистым, достать из духовки и выложить творожную начинку, распределив равномерно лопаткой. Сверху присыпать оставшимся тестом.
Выпекать до готовности еще 30 мин при температуре 180 градусов. До уверенно румяного цвета. Резать и подавать удобнее в охлажденном виде.