Кабачок – замечательный овощ, полезный, вкусный, низкокалорийный. Самый лучший способ сохранить его полезные диетические свойства – запечь в духовке. При приготовлении любых блюд из кабачков стоит учитывать, что этот овощ состоит на 90% из воды, так что предварительно нужно убрать лишнюю жидкость, чтобы готовое блюдо держало форму. Запеканка получается сочная, нежная и вкусная. Подойдет как основное горячее и за праздничным столом.

 

Ингредиенты:

Кабачки – 2-3 шт.

Фарш – 600 гр.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Соль

Перец черный молотый

Приправа для пиццы и запеканок – 3 ст.л.

Яйцо – 2 шт.

Сметана – 200 гр.

Помидоры – 3 шт.

Сыр – 100 гр.

Масло для жарки

Сметана и петрушка для подачи

 

Приготовление:

1. Кабачки очистить и натереть на крупную терку. Слегка подсолить и тщательно перемешать руками, отжимая воду. Оставить, чтоб вышел сок.

2. Лук нарезать мелкими кубиками и добавить в фарш. Фарш можно брать любой, как классический свино-говяжий, так и из птицы, на ваш вкус. Посолить и поперчить по вкусу, обжарить в течение 15 мин.

3. В это время подготовить остальные ингредиенты: тщательно отжать натертый кабачок через дуршлаг или марлю, чтобы вышла лишняя вода. Смешать заливку: 2 яйца взбить вилкой с 200 гр. сметаны, добавить соль по вкусу и приправу для пиццы и запеканок 3 ст.л. Нарезать помидоры тонкими слайсами. Сыр натереть на мелкую терку.

4. Когда фарш будет готов, выдавить в него через пресс 1 зубчик чеснока. И дать фаршу слегка остыть.

5. В форму для выпечки выложить половину кабачков, разровнять силиконовой лопаткой, полить смесью сметаны и яиц, буквально 2-3 ст.л. Основная часть заливки нам понадобится в конце. Поверх выложить весь фарш, также равномерно распределяя его по кабачкам. Следующий слой – оставшиеся кабачки. И самый верхний слой – ломтики помидора. Сверху вылить всю заливку так, чтобы она равномерно распределилась.

6. Выпекать 30 мин. при температуре 180 гр. После чего вынуть и присыпать тертым сыром, поставить обратно в духовку на 5 мин., чтобы сыр растаял.

7. Подавать со сметаной и свежей петрушкой.